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          冷庫貨品如何擺放才能提高利用率和保鮮效果?

          文章出處:制冷快報 人氣: 發表時間:2020-05-26 09:31

          冷庫貨品擺放時要遵循哪些基本原則,才能較大程度地提升冷庫的利用率和保鮮效果。

          第一,冷庫貨品擺放需整齊有序,這跟普通倉庫規范管理的基本原則是一樣的。但是,在整齊有序擺放時,有以下兩點是有區別且需要特別注意的:

          1)冷庫中存放的貨品是常溫下易腐敗變質的產品,即我們可以理解為“有生命力”的貨品,因此在低溫環境下,貨品自身的呼吸作用等新陳代謝仍在進行,也就是仍有熱量產生。因此,冷庫內貨品擺放要注意通風,如留有通風通道、貨品與墻面、地面、頂面等都需留有通風空間。具體可參考,通風道不低于0.3米,與頂面尤其是有鋁排的頂面距離也不低于0.3米,貨品與冷風機周圍具體不低于1.5米,貨品堆放在專用的墊板上等。

          2)冷庫貨品的有序堆放在條件允許的情況盡量選用貨架,能更好地保障通風、整齊有序、方便取存外,還能提高冷庫的庫容利用。若沒有貨架的情況下,堆放貨品時嚴禁直疊式堆碼,要遵循“安全、方便、節約、通風”的原則,根據商品的性質和包裝規格采用壓縫式、縮腳式、交疊式堆碼等,不得有傾斜易倒的情況。

          第二,冷庫內存放的貨品存放在冷庫后并不意味著不會過期了,如普通果蔬在冷庫內存放只能存放1-3個月時間,冷凍肉類海鮮等在冷庫內能存放3-12個月時間等。所以,冷庫內存放的貨品是需要日常管理中定期抽查質量的,及時剔除已變質或腐壞的產品,避免更大的損失。因此,在冷庫貨品擺放時要將獲批的包裝箱或商品的標識朝外,并在入庫時就要登記好入庫時間、產品類型、存放地點等,如遇存放位置改變等情況一定也要及時記錄,方便后續抽查和出庫等。另外,例如如果入庫的貨品有解凍現象,則必須謹慎接收和處理,接收后的入庫應及時打開箱體并平鋪貨物,避免影響貨品的復凍。 

          第三,冷庫內存放的貨品要遵循出貨量高、大的貨品擺放在離出貨區近的地方,這是因為快速進出庫能較大程度地減少溫度、濕度的變化,對庫內已有產品的保鮮影響程度盡量較小化,也能更好地維護好冷庫設備的運行等。

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