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          隧道式冷庫

          文章出處:肯德冷庫 人氣: 發表時間:2020-05-25 16:33
            隧 道式冷庫
           
            速凍冷庫和速凍隧 道之間的區別有哪些,可能很多人不是特別的了解。“速凍”亦稱“急凍”是將食品迅速通過其冰晶生成區,中 心溫度達到-18℃時而迅速凍結。“速凍”一般為:速凍冷庫,速凍隧 道,速凍平板板三種工藝方式。今天肯德制冷小編就對速凍隧 道與速凍庫的區別做下的分析。
           
            一、速凍冷庫
           
           
            在給大家介紹速凍隧 道之前,先跟大家介紹一下速凍冷庫,亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設備,設備制冷量大小與食品的速凍量成正比,與速凍的時間成反比,速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區,中 心溫度達到-18℃時而迅速凍結。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)化學變化(蛋白質變性、色變等)細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味,也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點:
           
            1.避免在細胞之間生成大的冰晶體;
           
            2.減少細胞內水分外析,解凍時汁液流失少;
           
            3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度;
           
            4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵 制微生物的增長及其生化反應;
           
            5.食品在冷庫中停留時間短,有利于提高制冷設備的利用率和連續性生產效率。二、速凍隧 道速凍隧 道和速凍庫原理一樣,大的區別就是速凍隧 道可以實現連續性速凍工作,提高生產效率。
           
            二、隧 道式冷庫
           
           
            1、平面網帶式速凍隧 道:適于肉類,調 理食品,水產,菜肴,冰淇淋等。為基本通用型速凍隧 道。其產量在100kg/h—2000kg/h。
           
            2、多功能振動式網帶速凍隧 道:在通用型平面網帶式單體速凍隧 道基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍隧 道特點外,亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
           
            3、隧 道式預冷速凍隧 道:創造性將預冷、速凍合二為一,節省能源。尤適用于高溫入貨,熟食速降溫食品等。
           
            4、隧 道式多層網帶速凍隧 道:適用于占地面積小,凍結時間較長的產品。
           
            5、隧 道往復 式速凍隧 道:適用于占地面積小,凍結時間長以及過程再加工產品。
           
            6、隧 道式板帶速凍隧 道:適用于水產品速凍。速凍隧 道通過輸送網帶將貨物傳送至隧 道內,貨物經過隧 道后被迅速凍結,再被輸送出,進行下一步工序。通過速凍隧 道凍結食品,只要貨物源 源 不 斷進入隧 道內,不斷有熱量產生,制冷機組將一直運行,直至貨物停止輸送,機組根據隧 道內溫度自動停機。不僅提高設備的利用率和生產效率,而且還節約了機組由于頻繁開機而消耗的電能,起到節能的作用。速凍隧 道和速凍冷庫的區別就介紹到這里,肯德制冷作為冷庫行業的知名品牌,一直專注于制冷領域。憑借在制冷領域的專 業水平和成熟技術,在行業迅速崛起。希望與業界各方一起努力,為中國的冷庫行業發展做出貢獻。
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