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          冷藏庫和冷凍庫

          文章出處:上?系吕鋷 人氣: 發表時間:2020-05-25 15:31
            冷藏庫和冷凍庫
           
            冷藏庫
           
            冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都存放溫度有較高要求,保持肉類不變質。而且在出 售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超 市里面的冷庫都冷藏庫。
           
           
           
            冷凍庫
           
            冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~-25。它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。
           
           
           
            冷藏庫與冷凍庫的區別
           
            溫度區別:冷藏庫的溫度一般為-5℃,冷凍庫庫溫則為-18℃以下;
           
            冷庫價 格:冷藏庫溫度高,一般采用100MM保溫板,價 格較低。冷凍庫一般選用120MM,一般冷凍庫尺寸大型則采用150MM保溫板,所以價 格較貴。冷藏冷凍庫一般用于肉類等貯存。
           
            其實冷凍庫和冷藏庫根據溫度不同,又可以分為好多類型,比如拿冷凍庫來講,常規的肉類保鮮是-18攝氏度,由于隨著經濟的不斷發展,人們對生活質量的要求越來越高,人們對事物的質量的要求也越來越高,為了防止蛋白質流失,人們發明了速凍技術,就是冷凍庫深 層含義,目前市場能夠做到低溫-80度的冷凍庫。
           
            因此您在建造冷庫之前首先要知道,冷庫是用來做什么的,主要是什么食物、醫藥或者其他工業產品。
           
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