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          用臭氧在冷庫中的應用主要有三個方面

          文章出處:QQ 人氣: 發表時間:2020-06-09 14:14
          用臭氧在冷庫中的應用主要有三個方面:
           
          1、殺滅微生物-消毒殺菌;
           
          2、使各種有臭味的無機或有機物氧化-除臭;
           
          3、使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。
           
           
           
          1、 殺滅微生物-消毒殺菌
           
          雖然凍結可能會使有些細菌死亡,但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力,一旦溫度回升,這些細菌就會"復蘇"。尤其是冷卻間及冷卻物冷藏間,由於其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長,會使所貯食品大量損壞。在這種情況下,使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬於氣體滅菌劑。滅菌劑的抑菌和滅菌作用,通常是物理的、化學的及生物學等方面的綜合結果。
           
          其作用機制可歸納為以下三點:
           
          a)作用於細胞膜、導致細胞膜的通透性增加、細胞內物質外流,使細胞失去活力;
           
          b)使細胞活動必需的 失去活性。這些 既可以是基礎代謝的,也可以是合成細胞重要成份的 ;
           
          c)破壞細胞質內的遺傳物質或使其失去功能。一般認為,臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其RNA(核糖核酸)或DNA(脫氧核糖核酸)物質完成的。而臭氧殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜 ,使細胞膜的構成受到損傷,導致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續滲透破壞膜內組織,直至死亡。
           
           
          臭氧殺滅微生物的效果,取決於臭氧的濃度,微生物的種類,處理時間,庫房溫濕度,墻、頂棚、地坪的材料,包裝材料及方式,所貯貨物的吸收性及所發生的氧化反應等。
           
           
           
          2、使各種有臭味的無機或有機物氧化-除臭;
           
          臭氧對各種微生物的殺滅效果是不一樣的,臭氧對人和動物的致病菌、病毒具有很強的殺菌作用。所做的試驗表明,臭氧對金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。
           
          試驗表明,臭氧對霉菌的殺滅效果比細菌好,在低濃度下(大約0.2mg/m3)臭氧對細菌不是很有效,因為在這一濃度下暴露一定時間後,會產生抗體。
           
          臭氧對水果上的某些霉菌也有相似的情況。
           
          桿菌孢子對高溫有較強的抵抗力。
          例枯草桿菌的孢子,在100
          ℃加熱60分鐘,仍能保持活力。
           
          臭氧對這些孢子,經較長時間的處理也可殺死。乳酸菌對臭氧的抵抗力極其微弱,在水中15秒鐘即可殺死。臭氧對酵母菌的殺滅效果。
           
          視菌種不同而異,一般來說,在水中用0.5ppm的臭氧處理5--10分鐘,殺滅率達100%,科學學院進行了"臭氧對霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究,結論是未萌動的孢子在臭氧濃度12ppm下,3小時即可完全殺死。
           
           
          影響臭氧殺菌效果的環境因素,主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好,尤其是濕度,相對濕度小於45%,臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對濕度超過60%,殺滅效果逐漸增強,在95%時達到最大值,這主要是由於相 對濕度的增強,使細菌膨脹,使它們更易受到臭氧的作用。冷庫是低溫、高濕的,這對應用臭氧殺菌有利。
           
           
           
           
          3、使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。
           
          利用臭氧對冷庫進行消毒殺菌,應先把庫內貨物搬空、清掃干凈,地面消毒處理,墊倉板沖洗晾後進行,可按10 ×10-3g/m3 來選用臭氧發生器,即其濃度為6-10ppm。達到這一濃度後停機封庫24-48小時。利用臭氧對空冷庫進行殺菌消毒,對細菌的殺滅率可達90%左右,對霉菌的殺滅率可達80%左右。效果與過氧乙酸相當,強於甲醛 。




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