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          西蘭花該如何儲藏呢?

          文章出處:作者智創 人氣: 發表時間:2020-06-24 10:55


          西蘭花可食的部分是花球;ㄇ蛟趦Σ剡^程中變質的問題主要是變黃、暗、薄的褐色斑點和腐爛或失水松散。
           
          這種病的主要原因是溫度和濕度的控制不當,貯存期間通風不良。同時,它還涉及到收獲和運輸時的各種機械損傷,以及包裝材料的無效消毒。



          西蘭花保鮮冷庫能在最大的程度上地解決這一問題。
           
          西蘭花保鮮冷庫,其中最重要的是采取單花套袋方法,可在一定程度上減少水分的流失,使蔬菜可以減少腐爛,保持脆性,如果一頭腐爛,不會很快蔓延到其他的菜花。



          因為是膜包裝的菜花,可減少機械損傷,也可以減少細菌入侵的機會。
           
          1、采收與運輸:及時采摘是保證西蘭花品質的重要措施。

          西蘭花采收時間越短,集中度越高,收獲過早就會
          降低產量,太晚采收會降低品質,所以應及時采收;采收時,花球球形,扁平,固體小,潔白,不散花,無毛花,留2-3片葉,大小約為0.7公斤。



          采收前3~7天內不要澆水,傍晚四到五點采收,這樣可以降低西蘭花的濕度和田里帶來的熱量。雨水期不能收割。

          搬運時要小心輕放,每一個籃子的菜花不宜過多,以免擠壓和摩擦造
          成損傷。


           
          2、預冷處理:菜花采收后,先在陰涼處通風,自然冷卻,約1天。

          在它預冷時可以同時進行加工,選擇沒有
          蟲病,沒有機械損傷的菜花。
           
          3、包裝:薄膜袋采用0.003毫米厚,30x34厘米大小。



          加工過的西蘭花,菜花溫度接近庫溫時,可以套袋、折口入袋、堆垛儲存。
           
          4、貯藏管理:菜花適宜的貯藏溫度為0℃,溫度±0.51℃時,貯藏室內各部分溫度均勻。

          要經常觀察堆內溫
          度的變化,以便及時發現問題,采取適當措施解決問題。


           
          西蘭花儲存在薄膜袋里,冷庫內的濕度對西蘭花不會有太大的影響,但庫的相對濕度還是要保持在90%左右,冷庫應該經常通風,以消除西蘭花呼出的二氧化碳與其他一些有害氣體,引進新鮮空氣。西蘭花在儲藏期間通常不需要頻繁倒動,偶爾抽樣檢查,發現問題及時解決。


           
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